Steak-Cuts verstehen
Welcher Cut passt zu dir?
Jeder Schnitt hat seinen eigenen Charakter — von marmoriert und aromatisch bis mager und zart. Hier findest du alle Cuts im Überblick mit Empfehlungen zur Zubereitung.
Klassiker
Ribeye
Stark marmoriert, intensiver Geschmack. Perfekt in der Pfanne oder auf dem Grill. Der fehlerverzeihendste Cut für Einsteiger.
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Zart
Filet Mignon
Besonders zart, milder Geschmack. Wenig Fett — ideal für kurzes, scharfes Anbraten bei höchster Hitze.
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Robust
Rumpsteak
Kräftiger Biss, ausgeprägter Rindfleischgeschmack. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, der Alltagsklassiker.
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Zwei in Eins
T-Bone
Roastbeef und Filet am Knochen — großes Format, großer Auftritt. Braucht etwas mehr Erfahrung beim Garen.
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Trend
Flank Steak
Magerer Flat Cut, kräftiges Aroma. Am besten kurz und heiß gebraten, dünn gegen die Faser aufgeschnitten.
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Premium
Entrecôte
Zwischenrippenstück mit herrlicher Fettmaserung. Klassiker der französischen Küche, nah am Ribeye.
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Show
Tomahawk
Ribeye mit langem Knochen — Optik trifft Geschmack. Ideal für Reverse Sear wegen der Dicke.
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Cuts im Schnellvergleich
| Cut | Zartheit | Geschmack | Fettanteil | Beste Methode | Preis |
|---|---|---|---|---|---|
| Ribeye | ★★★★ | ★★★★★ | Hoch | Pfanne / Grill | €€€ |
| Filet | ★★★★★ | ★★★ | Sehr niedrig | Pfanne (sehr heiß) | €€€€ |
| Rumpsteak | ★★★ | ★★★★ | Mittel | Pfanne / Grill | €€ |
| T-Bone | ★★★★ | ★★★★ | Mittel-Hoch | Grill / Reverse Sear | €€€ |
| Flank | ★★ | ★★★★★ | Niedrig | Pfanne (kurz & heiß) | €€ |
| Entrecôte | ★★★★ | ★★★★★ | Hoch | Pfanne / Grill | €€€ |
| Tomahawk | ★★★★ | ★★★★★ | Hoch | Reverse Sear | €€€€ |